真空袋包裝方法和形式

Writer： admin Time：2020-09-29 11:08 Browse：℃

　　1.真空袋包裝

　　取而代之的是將其填充到模制袋中，另一種形式的包裝是真空袋包裝，廣泛用于冷凍食品中。的優(yōu)點(diǎn)是，個(gè)體更重的食物(如豬蹄或大球，等)，這種緊密的包裝會(huì)給消費(fèi)者一個(gè)感官價(jià)值。全自動(dòng)真空包裝設(shè)備操作方便，外形美觀，便于調(diào)節(jié)。另一種方法是使用自動(dòng)設(shè)備新設(shè)備，分別由上、下包裝膜組成，內(nèi)容填充第一次被放在電影的機(jī)器上，然后前三部電影和一個(gè)密封的上表面，然后真空，其次是連續(xù)運(yùn)行的二次封切。在國(guó)外，這種設(shè)備是高效率的系統(tǒng)，在大規(guī)模生產(chǎn)漢堡包時(shí)，冷凍食品和其他小籠包已經(jīng)在使用這種包裝。主要包裝材料為柔軟型，主要為尼龍/ PE，具有良好的成型性和不可擴(kuò)展性。上膜由聚酯/ PE復(fù)合材料制成，對(duì)光電管敏感，適合印刷。

　　2.紙盒包裝

　　以塑料薄膜為基礎(chǔ)的軟包裝，采用紙箱包裝的形式增加。本實(shí)用新型不僅保持了膨脹的外觀，加快了包裝速度，提高了生產(chǎn)效率，外觀效果好，而且加工容易，調(diào)整方便等優(yōu)點(diǎn)。冷凍食品紙箱包裝分為兩種：上裝式和內(nèi)裝式。前者材料是由PE、PP塑料薄膜和紙板壓合在一起，由小型包裝機(jī)沖壓、切割，由箱體機(jī)構(gòu)箱、上部填料組成，機(jī)械式自動(dòng)蓋封。盒蓋與盒體連接成一體，當(dāng)機(jī)器從上部與下部分離時(shí)，內(nèi)容從側(cè)面進(jìn)入，然后自動(dòng)密封，此方法采用較多。

　　3.鋁箔包裝

　　鋁箔作為包裝材料具有耐熱、耐寒、良好的阻隔性等優(yōu)點(diǎn)，能夠防止食品吸收外部的不良滋、氣味、上食品干燥和重量減少等。這種材料熱傳導(dǎo)性好，適合作為解凍后再加熱的容器。

　　4.微波爐用包裝物

　　隨著微波爐的普及，適合于微波爐加熱的冷凍食品的包裝容器有可加熱的塑料盒被使用，這種材料在微波爐和烤箱中都可使用。由美國(guó)Internationalpaper公司開(kāi)發(fā)出來(lái)的壓合容器，用長(zhǎng)纖維的原紙和聚酯擠壓成型，紙厚0.43毫米～0.69毫米，涂層厚25微米～38微米，一般能夠耐受200℃～300℃的高溫。日本的專用微波爐加熱的冷凍食品的包裝材料使用的是聚酯/紙、聚丙烯和耐熱的聚酯等。

　　二、異物的檢查和重量管理

　　在包裝過(guò)程中，對(duì)產(chǎn)品中有重量不足、封口不嚴(yán)、露孔等包裝不良的現(xiàn)象或者夾雜有金屬片等異物，各由感官或者專用設(shè)置來(lái)進(jìn)行檢查。一般 被普遍使用的檢出器是金屬、重量選別機(jī)。異物檢出設(shè)備在冷凍調(diào)理食品的大批量生產(chǎn)的品質(zhì)管理中，是很重要的。用設(shè)備將異物全部檢出也還是目前國(guó)際上都在加緊研究的課題。重量選別機(jī)是在包裝前計(jì)算允許范圍，設(shè)定到自動(dòng)確認(rèn)裝置中，設(shè)定一定要正確、適量，將輕量的選別出來(lái)，經(jīng)傳送帶送入，由分開(kāi)裝置將輕量的撥出，從而組合成連續(xù)化生產(chǎn)。

　　三、凍結(jié)

　　食品的感官品質(zhì)、食物質(zhì)地(組織結(jié)構(gòu)和物理性質(zhì)，即味道)、味道，是消費(fèi)者的要求。味道的成分是蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪和水。它們?cè)谑澄镏械拇嬖跊Q定了食物的物理性質(zhì)。蛋白質(zhì)在冷凍過(guò)程中的變性是味覺(jué)和味覺(jué)下降的主要原因，最大限度地減少其負(fù)面影響，最有效的方法是快速低溫冷凍。冷凍加工產(chǎn)品和大米淀粉制品的使用，因?yàn)檫@種食品的主要成分是冷凍淀粉，由于淀粉的老化，食物的味道下降0至4攝氏度是最容易老化的溫度環(huán)境。因此，這種食品通過(guò)速凍機(jī)。當(dāng)結(jié)冰時(shí)，需要快速穿過(guò)易老化淀粉的溫度區(qū)，進(jìn)入速凍溫度，完成速凍過(guò)程。蒸飯班若液體凍結(jié)量，將達(dá)到一種品質(zhì)。以米液為制冷劑，冷凍質(zhì)量好。近年來(lái)，許多新的冷凍食品冷凍設(shè)備已經(jīng)出現(xiàn)在世界和中國(guó)。從原來(lái)的箱式冰箱螺旋、液氮、隧道、平板式和其他速凍設(shè)備。對(duì)速凍食品的生產(chǎn)，目前在傳送帶上，由于它的小身體冷凍和冷凍時(shí)間短，易實(shí)現(xiàn)快速冷凍，并提高產(chǎn)品質(zhì)量，提高生產(chǎn)效率，節(jié)約能源，降低生產(chǎn)成本，仍然占有很大比例。目前，許多企業(yè)有時(shí)尋求凍結(jié)生產(chǎn)效率，但無(wú)法達(dá)到冰點(diǎn)的溫度，導(dǎo)致產(chǎn)品不合格。食品的凍結(jié)時(shí)間必須根據(jù)其種類和形狀來(lái)確定。從產(chǎn)品表面上，中心要取適當(dāng)?shù)臏囟龋x擇合適的凍結(jié)條件。